Wer Schokolade mag, wird dieses cremige Dessert lieben.

Es ist in 10 Minuten zubereitet und könnte dann auch schon als warmer Schokoladenpudding gegessen werden.

Allerdings lohnt es sich unbedingt bis zum nächsten Tag zu warten. Abgedeckt -über Nacht im Kühlschrank- wird die Konsistenz stichfest und zergeht zartschmelzend auf der Zunge.

Ein Rezept ergibt ca. 300 ml. Das klingt zunächst nicht viel, aber dennoch können daraus 6-7 kleine Portionen zubereitet werden.

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Die Creme ist sehr gehaltvoll, so dass eine kleine Menge von 40-50 ml pro Person reicht. Mit frischen Früchten, und nach Belieben mit einem Espresso serviert, macht sie sich prima als süßer Abschluss eines schönen Menüs.

Doch auch auf einem Party Buffet sind die kleinen Dessertgläschen gerne gesehen.

Dafür fülle ich sie entweder portionsweise in kleine Gläser oder Espressotassen ab oder in eine Schale, um später Nocken daraus zu formen.

Persönlich mag ich Bitterschokolade sehr gerne und die Creme ist daher eher herb. Bestimmt funktioniert es auch mit anderen Schokoladensorten. Die beigefügte Zuckermenge muss dann eventuell angepasst/reduziert werden.

Sicherlich lassen sich so auch übriggebliebene Schokoladenfiguren verarbeiten.

Als Variante könnte ich mir auch einige Verfeinerungen gut vorstellen :

etwas Cointreau, eine Prise frisch geriebene Tonkabohne, etwas Instant Espressopulver, eine Prise Fleur de Sel oder etwas Rum zur Masse geben.

Die Idee für dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren auf dem Blog „Ich bin dann mal kurz in der Küche“ gesehen, den ich nun leider nicht mehr öffentlich finden kann.  Dort wurde der Nachtisch in einem Topf auf dem Herd zubereitet. Das geht auch wunderbar.

Ich mache es mit dem Thermomix und habe es bereits vor vielen Jahren schon einmal in der „Rezeptwelt“ eingestellt. Die Bewertungen dort sprechen für sich !

zartschmelzende Schokoladencreme ohne Ei

Ein Highlight für jeden Schokoladenfan.

Läßt sich sehr gut vorbereiten. Muss über Nacht im Kühlschrank ruhen.

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 23 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht Dessert

Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

• Thermomix o.ä.

Zutaten

  

• 75 gr Edelbitter Schokolade, mild 75 % z.B. von Lindt
• 125 gr Milch
• 125 gr Sahne
• 2 EL Zucker, entspricht ca. 20-25 g
• 1 TL Vanillezucker
• 15 gr Speisestärke aus Mais z.B. Mondamin
• frische Früchte zum Garnieren

Anleitungen

 

• Die Schokolade in grobe Stücke brechen und im Mixtopf

  5 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
• Die Sahne und die Hälfte der Milch dazugeben und die Schokolade darin

  2,5 Minuten/90°C/Stufe 2 auflösen lassen.
• Die restlichen trockenen Zutaten vermischen und mit der übrigen Milch verrühren. Dem Schokoladengemisch zufügen und

  6 Minuten/100°C/Stufe 3 kochen lassen.
• Die Masse sollte nun eine noch fließfähige puddingartige Konsistenz haben und sofort in kleine Portionsgläser, Espressotassen oder eine Schüssel abgefüllt werden.
• Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, abdecken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
• Mit frischen Früchten servieren.

Notizen

Durch die Bitterschokolade ist die Creme eher herb. Bestimmt funktioniert es auch mit anderen Schokoladensorten. Die beigefügte Zuckermenge muss dann eventuell angepasst / reduziert werden. Sicherlich lassen sich so auch übriggebliebene Schokoladenfiguren verarbeiten.

Keyword besondere Anlässe, Party, Restverwertung

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