Tikka Paste – ein Thermomix Rezept
Die indische Küche ist bekannt für aromatische Curry-Gerichte.
„Curry“
ist die Bezeichnung für Gerichte,
die auf Basis einer sämigen Sauce
mit verschiedenen Gewürzen,
Fleisch, Fisch oder Gemüse
zubereitet werden.
Es hat nichts mit dem bei uns bekannten
Currypulver zu tun.
Ein typisches Curry-Gericht ist „Butter Chicken“. Hierfür werden die Hähnchenwürfel mit der Paste vermengt und marinert. Je länger desto aromatischer !
Eine industriell hergestellte Tikka Paste im Glas gibt es in fast jedem Supermarkt bereits zu kaufen. Aber den Unterschied zur selbst hergestellten Paste schmeckt man einfach und sie macht jedes Essen einzigartig.
Die Paste ist – sofern abolut saubere und sterile Gläser zum Abfüllen verwendet werden – im Kühlschrank lange haltbar. Bei der Entnahme muss immer ein sauberer Löffel benutzt werden. Anschließend sollte auch unbedingt wieder etwas Öl aufgegossen werden, damit die Oberfläche der Paste „versiegelt“ – und somit länger frisch – bleibt.
Mit einem Glas Tikka-Paste im Vorrat lassen sich schnell aromatische Mahlzeiten zaubern.
Da allerdings nicht jeder einen Thermomix oder eine vergleichbare Küchenmaschine hat, eignen sich die gefüllten Gläser auch prima als „Geschenk aus der Küche“ .
Hierbei handelt es sich um ein Rezept von Thermomix, dass ich mir aus zwei unterschiedlichen Foren zusammengestellt habe. Die original Versionen findest Du hier:
Rezeptwelt und Cookidoo
Eine weitere Basiszutat, die bei uns nie im Kühlschrank fehlen darf und jedem Gericht eine unvergleichliche Note verleiht, ist die „Gemüse-Paste“. Sie wird überall dort verwendet, wo ansonsten (Brüh-) Würfel, Pulver oder Konzentrate zum Einsatz kommen.
Tikka Paste
Equipment
- Thermomix o.ä., Gläser zum Aufbewahren
Ingredients
- 40 gr Korianderkörner
- 40 gr Kreuzkümmelsamen
- 5-6 rote Chilischoten, getrocknet, nach Geschmack
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 50 gr frischen Blattkoriander Blätter und Stiele
- 100 gr Knoblauchzehen geschält
- 100 gr Ingwer, frisch geschält, in Scheiben (2mm)
- 220 gr Pflanzenöl + etwas mehr zum "Versiegeln" der Gläser
- 100 gr Wasser
- 100 gr Zitronensaft
- 30 gr Salz
- 50 gr Röstzwiebeln
- 140 gr Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
Instructions
- Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen, Chilischoten und rosa Pfefferbeeren in den Mixtopf geben.5 Min. / Varoma / St. 1 rösten1 Min. / St. 8 zerkleinern
- Frischen Koriander, Knoblauch, Ingwer und Öl zugeben.1 Min. / St. 10 zerkleinern und mit dem Spatel anschließend runterschieben.
- Wasser, Zitronensaft, Salz, Zwiebeln, Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala zugeben.45 Min. / 80 °C / St. 2 kochen
- In der Zwischenzeit Schraubverschlussgläser sterilisieren. Zum Beispiel die sauberen Gläser und Deckel für ca. 15 Minuten bei 100°C in den Backofen stellen.
- Noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, mit einer Ölschicht bedecken, verschließen und abkühlen lassen.
Notes