Kürbis und Rosenkohl im Ofen geröstet – toll als Snack oder Beilage

Eigentlich zählt Rosenkohl nicht unbedingt zu den Gemüsesorten, die hier besonders gerne gegessen werden. Doch durch das Rösten im Ofen werden die kleinen Röschen richtig aromatisch und lecker. Während der Kürbis weich und cremig wird, bleibt der Rosenkohl bissfest und außen etwas knusprig. Die herzhafte – aber nicht bittere – Geschmacksnote passt toll zu dem süßlichen Kürbis.

Die Kürbiswürfel und die halbierten Rosenkohlköpfchen lassen sich prima mit einem Holzstäbchen aufpicken und mit einem (Knoblauch) Dip als Fingerfood oder kleinen Snack servieren. Ansonsten natürlich auch einfach als Beilage zu herbstlichen Gerichten.

Gemüse und Kräuter werden lediglich in einer Bratreine in einer Lage nebeneinander verteilt und mit etwas Salz und ein wenig Olivenöl vermengt. Alle Zutaten sollten von dem Öl nur gleichmäßig rundum benetzt werden – auf keinen Fall im Öl schwimmen.

Kürbis und Rosenkohl im Ofen geröstet

Toll als Snack oder Fingerfood mit einem Dip serviert. Oder als herbstliche Beilage zu einem Hauptgericht.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Beilage, Snack

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

Backofen, Bratreine

Zutaten

1/2 Hokkaido Kürbis entkernt, mit Schale gewürfelt 2x2 cm
300 gr Rosenkohl geputzt, halbiert
1 Zweig Rosmarin, frisch
2-3 Zweige Thymian, frisch
5 Blätter Salbei, frisch
3 Knoblauchzehen geschält
2 Chilischoten, getrocknet
Meersalz (Fleur de Sel)
Olivenöl zum Braten

Anleitungen

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Kürbis entkernen und mit Schale zuerst in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Anschließend jede Scheibe in ca. 2 cm große Stücke teilen. An jedem Würfel sollte ein Stückchen Schale erhalten bleiben. Da der Kürbis beim Garen weich wird, kann er so trotzdem seine Form halten.
In die Bratreine geben. Alternativ eine große Auflaufform oder ein Backblech nutzen.
Bei den Rosenkohlköpfchen die Stielansätze und -falls notwendig- die äußeren Blätter entfernen. Halbieren und zu den Kürbiswürfeln in die Bratreine geben.
Knoblauchzehen schälen, mit den Kräutern und Chili zum Gemüse geben.
Alles mit etwas Meersalz bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Alles gut miteinander vermischen und nach Möglichkeit in einer Lage verteilen. Das Gemüse sollte mit dem Öl nur leicht rundum benetzt sein und auf keinen Fall im Öl schwimmen !!!
Für ca. 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene rösten bis die Ränder der Kürbiswürfel und die äußeren Blätter des Rosenkohls leicht gebräunt sind.
Mit einem (Knoblauch) Dip und Holzstäbchen als Snack servieren. Oder als herbstliche Beilage zum Hauptgericht reichen.