Garnelenpfanne – japanische Art
Und wieder einmal bin ich bei einem schnellen und einfachen Gericht von Nigella Lawson fündig geworden.
Der herrliche Sonnenschein und die warmen Temperaturen verleiten schon dazu, sich wie im Frühling zu fühlen.
Da passt ein leichtes Essen genau ins Konzept.
Es ist unkompliziert, aber dennoch macht es schon ein bisschen Eindruck.
Die Begriffe „Garnelen“, „Prawns“ oder „Shrimp“ verleihen einer Speise auf der Menükarte direkt etwas Glanz.
Vermutlich hat dieses Essen nichts mit der traditionellen Küche Japans gemeinsam.
Allein die Zusammenstellung der Marinade ist hier namensgebend,
da Sake und Wasabi hauptsächlich den Geschmack bestimmen.
Die Garnelen werden zusammen mit einem Bett aus verschiedenen grünen Blattsalaten serviert.
Die würzige und warme Marinade ersetzt dabei das Salatdressing.
Im original Rezept wird zum Beispiel Eisbergsalat empfohlen, da dieser trotz der Temperatur fest und knackig bleibt.
Persönlich finde ich den nussigen Geschmack von Rauke dazu auch ganz lecker.
Allerdings sollte dann auch sofort serviert werden, da ansonsten die Salatblätter weich und labberig werden.
Sake ist ein traditionelles
japanisches Getränk.
Es wird aus Reis gebraut und
enthält ca. 15 – 20
Volumenprozent Alkohol.
Es wird sowohl leicht erwärmt
wie auch gekühlt serviert.
Als Topping passen Chiliflocken und fein gehackter Koriander ganz gut.
Asiatische Nudelsorten oder (Basmati-) Reis sorgen für eine gute Sättigungsbeilage.
Garnelenpfanne - japanische Art
Equipment
- Pfanne
Ingredients
- 60 ml Wasser
- 60 ml Sake
- 1 TL Meersalz
- 30 ml Limettensaft
- 2 TL Wasabipaste
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 500 gr küchenfertige Garnelen (z.B. Pacific Prawns) tiefgefroren oder frisch
- Olivenöl zum Braten
- n.B. Chiliflocken, frische gehackte Korianderblätter optional
Instructions
- Frühlingswiebeln waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
- Wasser, Sake ,Limettensaft, Salz, Wasabipaste und Knoblauch zu einer Marinade verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Frühlingszwiebeln zugeben und andünsten.
- Die gefrorenen Garnelen zufügen und unter Wenden anbraten. Den Sud etwas einköcheln lassen.
- (Werden frische, rohe Garnelen verwendet, dann so lange anbraten, bis sie eine rote Farbe annehmen)
- Marinade dazugeben, kurz mitköcheln lassen.
- Nach Belieben abschmecken.
Notes