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Thailändische Geflügel-Bällchen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise
Küche Thailand
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • Thermomix oder Küchenmaschine

Ingredients
  

  • 750 gr Hähnchenbrust
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 30 gr frischer Koriander mit Stil, grob zerteilt
  • 1 rote Chilischote in groben Stücken
  • 2 Stück frische Kaffirlimettenblätter, oder TK grob zerrissen
  • 30 ml Oystersauce
  • 30 ml Fischsauce, thailändisch
  • 2 TL grüne Currypaste
  • 100 ml Kokosmilch, gut geschüttelt, dickflüssig
  • 1 TL Meersalz
  • 2 EL Mehl
  • etwas Öl für die Hände
  • süß-scharfe Chilisauce zum Servieren

Instructions
 

  • Die Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Würfel ( ca. 3 x 3 cm) schneiden.
    Zur Seite stellen.
    Falls verfügbar kann alternativ auch direkt Geglügelgehacktes genommen werden.
  • Knoblauch, Chili, Koriander und Kaffirblätter in den Thermomix oder die Küchenmaschine geben und zerkleinern. Thermomix : 5 Sek./St. 5,5
    Mit einem Spatel runterschieben.
  • Hähnchenwürfel im Mixtopf/Behälter verteilen und alle restlichen Zutaten zufügen.
    Mixen, bis eine mittelfeine Konsistenz erreicht ist. Thermomix : 5 Sek./ St. 8-10
  • Ofen auf 180*C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  • Nach Belieben Einmalhandschuhe verwenden. Etwas Öl in den Händen verreiben.
  • Etwas von der Geflügelmasse entnehmen und mit den Handflächen zu einem Bällchen rollen, das ungefähr die Größe einer großen Walnuß haben sollte. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
  • Die Gesamte Masse auf diese Weise verarbeiten. Bei Bedarf zwischendurch wieder etwas Öl in den Handflächen verreiben.
  • Das Öl hilft dabei, dass die Bällchen weniger an den Händen kleben und sorgt beim Backen für eine schöne Bräune.
  • Die Masse reicht für ungefähr 35 Bällchen.
  • Die fertig gerollten Bällchen mit dem Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 25 - 35 Minuten
    mit Umluft im Ofen goldbraun backen lassen. Verwendet man nur Ober-/Unterhitze, werden sie nicht so schön braun.

Notes

Während des Backens werden die Bällchen größer und blähen sich auf. Bereits nach einer kurzen Abkühlzeit schrumpfen sie allerdings wieder und werden runzelig.
Schmecken warm und kalt. Sollten mit süß-scharfer Chilisauce zum Dippen serviert werden.
Ideal als Snack, Fingerfood, kleine Vorspeise oder in Ergänzung mit Reis auch als Hauptgericht.
Inspirationsquelle : Rezeptwelt Australien
 
Keyword Geflügel, Snack