Vegane Rahm-Champignon-Pfanne mit frischem Blattspinat
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 400 gr Champigons gewaschen, getrocknet
- 200 gr frischen Blattspinat gut gewaschen, trocken geschleudert
- 4 EL Weißwein
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL gehäuft, Speisestärke
- 1-2 Knoblauchzehen gepresst
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1-1,5 EL Mandelmus
- Olivenöl zum Braten
- 1 Schluck Wasser, nur bei Bedarf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Champignons waschen, gut abtrocknen und vierteln oder achteln.
- Für die Marinade Weißwein, Sojasauce, Speisestärke, Chiliflocken und gepressten Knoblauch verrühren, bis die Stärke aufgelöst ist.
- Die Pilze mit der Marinade vermengen und mind. 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Spinat gut waschen (kann sandig sein!) und trocken schleudern.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Pilze mit Marinade in die heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Das Mandelmus zufügen und zügig verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Sauce dickt stark ein. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Nicht zu viel, denn der Spinat gibt auch noch Flüssigkeit ab. Temperatur runterstellen.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den frischen Blattspinat unterheben, damit er noch knackig bleibt.
Notizen
Wer nicht vegan lebt, kann Parmesan zufügen.
Statt Pilze können auch gut Streifen vom Hähnchenbrustfilet oder Garnelen mariniert werden. Während der "Ziehzeit" aber unbedingt in den Kühlschrank stellen.
Dazu passen Spaghetti.