Rote Bete aus dem Ofen mit Walnuß-Feta-Dip
Kochutensilien
- Food Processor, Mixer o.ä., Backofen
Zutaten
Rote Bete aus dem Ofen
- 4 Rote Bete Knollen, mittelgroß
- 4 oder mehr Knoblauchzehen in der Schale lassen
- 1-2 frische Rosmarinzweige
- Olivenöl zum Braten
- grobes Meersalz
Walnuß-Feta-Dip
- 200 gr Feta
- 150 gr griechischer Joghurt
- 40 gr Walnußkerne, verzehrfertig, ohne Schale
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 EL frischen Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwas Olivenöl auf dem Boden einer kleinen Auflaufform verteilen.
- Die Knollen gut waschen, ggfs abbürsten.
- Den Stilansatz abschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform setzen.
- Die Knoblauchzehen mit der Schale etwas andrücken und dazulegen.
- Die Rosmarinzweige dazugeben.
- Auflaufform auf mittlerer Schiene für ca. 1,5 Stunden backen.
- Mit der Spitze eines Küchenmessers testen, ob die Rote Bete gar ist.
- Herausnehmen und mit etwas groben Meersalz bestreuen.
Walnuß-Feta-Dip
- Die Hälfte der Walnüsse in den Food Processor oder Mixer geben und fein mahlen.
- Petersilie mit Stil grob zerreißen und in den Behälter dazugeben. Einige Blätter für später zurückbehalten.
- Feta, Joghurt, Knoblauchzehe zufügen und gut mixen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Notizen
Die Rote Bete vierteln oder achteln. Mit Dip, grob gehackten Walnüssen und zerpflückten Petersilienblätter, Baguette oder Toast servieren.
Die Schale kann mitgegessen werden. Ansonsten vor dem Servieren entfernen.