Reis kochen. In dieser Zeit alle weiteren Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Das Braten im Wok geht nachher sehr schnell. Rindfleisch waschen, trocknen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Weiß und grün getrennt zur Seite stellen.
Knoblauch hacken, zur Seite stellen.
Alle weiteren Zutaten abgemessen bereitstellen.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
Die Fleischstreifen darin unter ständigem Wenden rundum anbraten. Salz und Pfeffer zufügen. Herausnehmen und warmstellen.
In dem Fleischansatz den weißen Teil der Zwiebel anbraten, evtl. noch etwas Öl dazugeben. Immer rühren.
Knoblauch, Tomatenketchup, Sambal Oelek, Tomatenmark zufügen und anrösten.
Mit Brühe / Fond ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sojasauce und Sake einrühren, köcheln lassen.
Speisestärke mit kaltem Wasser in einem Glas verrühren und in die Sauce geben. Aufkochen lassen und dabei rühren, bis es andickt.
Temperatur herunterstellen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Rindfleisch wieder mit unterrühren.
Einen Teil der grünen Frühlingszwiebeln unterheben.