Herzwaffeln - nach altem Familienrezept
Kochutensilien
- Herzwaffeleisen, kleine Schöpfkelle, 3-Mix, Kuchengitter
Zutaten
- 250 gr Butter
- 200 gr feiner, weißer Zucker
- 5 Eier
- 1 Pr Salz
- 1 Pä. Vanillinzucker bzw. Vanillezucker
- 1 Zitrone, davon nur die fein abgeriebene Schale
- 1/8 L Wasser und Milch 1:1 gemischt
- 1/2 Pä. Backpulver
- 200 gr feine Speisestärke (Mondamin)
- 175 gr Mehl 405-er
- 1 EL Rum, nur nach Belieben (Pott Rum 54%)
- etwas Fett zum Einfetten des Waffeleisen z.B. Butter, Öl oder traditionell ein Stück Speckschwarte
- Beilagen nach Wahl : Puderzucker, Kirschen, Sahne, etc.
Anleitungen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Mehl unbedingt sieben und mit Speisestärke, Salz und Backpulver vermengen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Nach und nach jeweils ein Ei dazugeben und einzeln erst gut unterrühren, bevor das nächste kommt.
- Den Zitronenabrieb zufügen und unterheben.
- Nach und nach die Mehlmischung zügig einarbeiten.
- Wenn möglich, den Teig idealerweise 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen vorheizen und einfetten.
- Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Mitte des Waffeleisen geben und abbacken. Die Zeit ist abhängig vom Gerät, in der Regel ca. 2 - 3 Minuten.
- Die fertigen Waffeln entweder sofort servieren (mit Beilagen nach Belieben) oder auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.