Diese weichen, großen Amaretti schmecken toll zu einem kräftigen Espresso. Hübsch verpackt sind sie auch ein schönes Geschenk aus der Küche. Eine gute Alternative, um übriggebliebenes Eiweiß zu verarbeiten.
Alle Zutaten - bis auf den Puderzucker - in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem klebrigen Teig verkneten.
Die Schüssel abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit den Händen ca. 30 - 35 Walnuß große Kugeln aus dem Teig rollen und jeweils in dem gesiebten Puderzucker wälzen.
Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und jede Kugel mit den Fingern ein bisschen plattdrücken.
Auf der mittleren Schiene für ca. 13 - 15 Minuten hell backen. Durch das Aufgehen reißt die Oberfläche ein wenig auf und es entsteht das typische Muster. Die äußere Haut sollte sich etwas gefestigt anfühlen aber innen noch weich sein und nachgeben.
Komplett abkühlen lassen.
Notes
Das Rezept stammt von "Lissis-Passion" und wurde nur leicht abgeändert. www.mylittlediner.com - Paste di Mandorla
