Himbeer Mousse - Dessert im Glas
Fruchtiges Beeren Mousse, dass sich sehr gut vorbereiten lässt. Perfekt für Party und Buffet geeignet.Statt Himbeeren können auch Brombeeren verwendet werden.Für weniger Portionen einfach die Zutatenmenge halbieren.Es hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Kochutensilien
- (Stab-) Mixer, feines Küchensieb, Topf, Schüssel, Schneebesen
Zutaten
- 1 KG Himbeeren alternativ: Brombeeren
- 130 gr Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Pä. Vanillezucker
- 7 Blätter Gelatine
- 250 gr Magerquark
- 500 ml Schlagsahne 32%
Zutaten für Toppings / Dekoration
- n.B. frische Beeren
- n.B. Schokoladenraspel, weiß oder nach Belieben
- n.B. Waffelröllchen, Mikado Sticks, etc.
- n.B. Baiser Tupfen
- n.B. frische Minze
Anleitungen
- Himbeeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen.
- Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und kräftig pürieren.
- Das feine Küchensieb über eine große Schüssel legen.
- Die Gelatine Blätter in eine kleine Schale mit kaltem Wasser geben. Darauf achten, dass die Blätter nicht zusammenhaften sondern vereinzelt im Wasser aufweichen können.
- Die pürierte Fruchtmasse in das Sieb geben und mit einem Spatel oder großen Löffel so lange rühren und streichen, bis nur noch die Kerne im Sieb verbleiben. Diese dann entsorgen.
- Das fein passierte Fruchtmus mit 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren.
- Ungefähr 5-6 EL Fruchtmus in einen kleinen Topf geben.
- Die Gelatine Blätter mit der Hand aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Zum Fruchtmus in den Topf geben. Langsam erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Zum Fruchtmus in die große Schüssel geben und sehr gut unterrühren.
- Quark zufügen und mit einem Schneebesen gleichmäßig einrühren.
- Die Sahne mit 2 Päckchen Vanillinzucker steifschlagen.
- Die geschlagene Sahne portionsweise mit dem Schneebesen unterheben bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Um ein möglichst luftiges Mousse zu erhalten, den Schneebesen nur in eine Richtig bewegen, damit die Luftbläschen in der geschlagenen Sahne erhalten bleiben.
- Mousse auf Dessertgläser verteilen. Mit Deckel verschließen und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
Notizen
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