Käsekuchen ohne Boden - leicht, locker, erfrischend !
Kochutensilien
- 20-cm (Innenmaß) Springform, Backofen, Handmixer
Zutaten
- 4 Eier getrennt
- 400 gr Magerquark
- 400 gr Schmand
- 175 gr Zucker aufgeteilt 100 gr / 75 gr
- 75 gr Weichweizengrieß
- 1 TL frisch abgeriebene Bio Zitronenschale
- 3 - 4 EL frischen Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Früchte nach Belieben zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und währenddessen 100 gr Zucker langsam einrieseln lassen. Zur Seite stellen.
- Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einer homogenen Masse verquirlen.
- Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Den Boden der Springform mit Backpapier belegen bzw einklemmen.
- Den Teig bis knapp unter den Rand in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.Während des Backens wird der Teig (ähnlich wie bei einem Soufflè) über den Rand der Form hochsteigen, anschließend wieder zusammensacken. Der fertige Kuchen hat dann später ungefähr wieder die Höhe der Backform.
- 25 Minuten auf mittlerer Schiene bei 200°C backen.
- Ein Backpapier über den Kuchen legen. Temperatur auf 150°C zurückschalten. Weitere 20 Minuten backen lassen.
- Temperatur ausstellen. Die Ofentüre ein wenig offen lassen, z.B. den Stil eines Holzkochlöffels dazwischen stecken. Den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen auskühlen lassen.
- Anschließend herausnehmen und mit der Form auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Erst dann die Springform öffnen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Früchten oder Fruchtsauce servieren.
Notizen
Schnelle Fruchtsauce :
300 gr Beerenfrüchte, gefroren (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren) in einem Topf erhitzen und nach Belieben süßen. Anschließend pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kernchen herauszufiltern.
Der Kuchen läßt sich sehr gut vorbereiten. Wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte, wird er etwas feuchter, cremiger und aromatischer.
Kühl serviert ist er besonders erfrischend.