Pilze säubern, bei Bedarf trocknen und in Streifen, Scheiben oder Stücke schneiden.
Petersilie, Knoblauch und Chili zusammen fein hacken.
Olivenöl ca. 0,5 cm hoch in eine hohe, breite Pfanne geben und erhitzen.
2 frische Rosmarinzweige leicht zwischen den Fingern etwas reiben, damit Aroma freigesetzt wird. Ins Öl legen. Wenn sie fritiert sind, wieder herausnehmen.
Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden rundum anbraten.
Wenn Sud entstanden ist, die beiden frischen Rosmarinzweige (vorher etwas reiben) dazugeben.
Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann Temperatur herunter stellen.
Die Petersilien-Knoblauch-Chili-Mischung unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.