Zutaten gemäß obiger Aufstellung vorbereiten, d.h. klopfen, scheiden, schälen, etc.
Wasser in einem kleinen Topf mit Gemüsebrühe, Currypaste, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und geriebener Galagantwurzel aufkochen.
Brühe ca 30 Minuten bei mittlerere Temperatur leicht köcheln lassen.
Die Brühe schmeckt stark gewürzt und ist sehr scharf. Die Schärfe wird später durch die Kokosmilch und das Erdnussmus wieder abgemildert.
Die gerviertelte Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf vom Thermomix geben und 4 Sek/St.4 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Kokosöl dazugeben und 2 Min/Varoma/St.1 ohne Meßbecher andünsten.
Erdnussmus und Kokosmilch (Wasser und fester Bestandteil) zufügen.
Brühe durch ein feines Sieb direkt in den Mixtopf abgießen und gut ausdrücken.
Die Sauce 15 Min/90*C/St.1 ohne Meßbecher kochen lassen.
Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Meersalz, Kokosblütenzucker zufügen.
Die Masse 10 Sek/St.10 pürieren.
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Currypaste (Schärfe, Aroma) zufügen. Nachmals kurz mixen.
Mit Klebreis und Hähnchen-/Putenspießen servieren.