zartschmelzende Schokoladencreme ohne Ei
Ein Highlight für jeden Schokoladenfan. Läßt sich sehr gut vorbereiten. Muss über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Kochutensilien
- Thermomix o.ä.
Zutaten
- 75 gr Edelbitter Schokolade, mild 75 % z.B. von Lindt
- 125 gr Milch
- 125 gr Sahne
- 2 EL Zucker, entspricht ca. 20-25 g
- 1 TL Vanillezucker
- 15 gr Speisestärke aus Mais z.B. Mondamin
- frische Früchte zum Garnieren
Anleitungen
- Die Schokolade in grobe Stücke brechen und im Mixtopf5 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- Die Sahne und die Hälfte der Milch dazugeben und die Schokolade darin2,5 Minuten/90°C/Stufe 2 auflösen lassen.
- Die restlichen trockenen Zutaten vermischen und mit der übrigen Milch verrühren. Dem Schokoladengemisch zufügen und 6 Minuten/100°C/Stufe 3 kochen lassen.
- Die Masse sollte nun eine noch fließfähige puddingartige Konsistenz haben und sofort in kleine Portionsgläser, Espressotassen oder eine Schüssel abgefüllt werden.
- Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, abdecken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
- Mit frischen Früchten servieren.
Notizen
Durch die Bitterschokolade ist die Creme eher herb. Bestimmt funktioniert es auch mit anderen Schokoladensorten. Die beigefügte Zuckermenge muss dann eventuell angepasst / reduziert werden. Sicherlich lassen sich so auch übriggebliebene Schokoladenfiguren verarbeiten.