Tikka Paste
Gewürzpaste - Grundlage für indische Gerichte, z.B. Butter Chicken.
Kochutensilien
- Thermomix o.ä., Gläser zum Aufbewahren
Zutaten
- 40 gr Korianderkörner
- 40 gr Kreuzkümmelsamen
- 5-6 rote Chilischoten, getrocknet, nach Geschmack
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 50 gr frischen Blattkoriander Blätter und Stiele
- 100 gr Knoblauchzehen geschält
- 100 gr Ingwer, frisch geschält, in Scheiben (2mm)
- 220 gr Pflanzenöl + etwas mehr zum "Versiegeln" der Gläser
- 100 gr Wasser
- 100 gr Zitronensaft
- 30 gr Salz
- 50 gr Röstzwiebeln
- 140 gr Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
Anleitungen
- Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen, Chilischoten und rosa Pfefferbeeren in den Mixtopf geben.5 Min. / Varoma / St. 1 rösten1 Min. / St. 8 zerkleinern
- Frischen Koriander, Knoblauch, Ingwer und Öl zugeben.1 Min. / St. 10 zerkleinern und mit dem Spatel anschließend runterschieben.
- Wasser, Zitronensaft, Salz, Zwiebeln, Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala zugeben.45 Min. / 80 °C / St. 2 kochen
- In der Zwischenzeit Schraubverschlussgläser sterilisieren. Zum Beispiel die sauberen Gläser und Deckel für ca. 15 Minuten bei 100°C in den Backofen stellen.
- Noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, mit einer Ölschicht bedecken, verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
Diese Paste verleiht indischen Gerichten den typischen Geschmack. Besonders das bekannte "Butter Chicken" bekommt hierdurch ein tolles Aroma.
Die Fleischwürfel werden dafür mit der Paste vermengt und mariniert.
Das Rezept stammt aus der "Thermomix Rezeptwelt" und "Cookidoo".