Bananen-Walnuss-Kuchen
Sehr saftig, locker und fluffig - ähnlich wie bei STARBUCKS!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Backzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Portionen 1 26-er Kastenform
- 300 gr Mehl, gesiebt 630-er oder 405-er
- 5 gr Natron
- 1 TL Salz, Fleur de Sel
- 1 Ei
- 200 gr Zucker
- 250 ml neutrales Öl zum Backen z.B. Sonnenblume, Rapsöl mit Buttergeschmack
- 3 EL Buttermilch
- 1 Pä. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen
- 110 gr Walnüsse, gehackt oder Pekannüsse
Das Mehl sieben, mit Natron und Salz vermischen, zur Seite stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken.
Das Bananenmus mit Ei, Buttermilch, Öl, Vanillezucker/Extrakt und Zucker schaumig schlagen.
Die Mehlmischung zufügen und zügig unterrühren.
2/3 der gehackten Nüsse unterheben.
Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten 26-er Kastenform verteilen und mit dem restlichen 1/3 Nüssen bestreuen.
Ca. 70 Minuten backen. Nach spätestens 60 Minuten unbedingt Stäbchenprobe machen und bei Bedarf länger backen lassen.
Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Anleitung für die Zubereitung im Thermomix findest Du hier.
Keyword amerikanisch, Kuchen, Restverwertung